端午节来了～终于又能休假啦！！！

盲猜你最近的早餐长这么：

图片源头：我方作念的

端午吃粽子，吃是一方面，另一方面，还有每年演出的「甜咸世纪大战」——

甜粽子 VS 咸粽子

到底该吃哪一种？

甜咸打架，口味上照实难分险峻。

但从健康角度，大要能比拼出个输赢！要知谈，甜粽和咸粽，皆各自藏着一些不为东谈主知的小奥秘  

今天，我们把当事两边请到了现场，扒光它们的老底让它们从热量、卵白质、脂肪、碳水、钠含量……各个维度，一决赢输！

甜粽子 VS 咸粽子

世纪大决战

赛制证实：甜粽子 & 咸粽子两个阵营，各自强地抽取不同品牌的 25 款，共 50 款参赛，进行 5 轮养分要素大比拼，效果取平均值定赢输按，告成次数更多的一方是最终的赢家。

* 参赛居品信息见文末

� � Round 1.   热量 � �

粽子嘛，其实也和黄油年糕、青团一样，不存在低热量的选拔。

一通盘紧实、不加馅料的白粽，每百克也有 200 千卡傍边的热量，大致是白米饭的 2 倍。加了多样肉、油、蛋黄的咸粽，每百克皆在 200～300 千卡。

这轮比拼，只可算僬侥内部拔将军。甜粽阵营以平均少 24 千卡的轻细热量上风胜出。

图片源头：收罗花式包

但人人也要戒备甜粽里拖后腿的经典口味——豆沙甜粽！热量致使跳跃了许多加肉加脂肪的咸粽！

豆子捣碎成泥，口感可不咋地，你买到厚味的豆沙粽，少不了糖和油的维护。

不管甜咸，想要终端热量的一又友，皆别吃太多喔～

� �   Round 2.   卵白质   � �

卵白质赛谈，听起来像是咸粽子的主场，毕竟「鲜肉、蛋黄、牛肉、鲍鱼……」这些名字不是白叫的，配料我们也能实打实吃到，想想皆是优质卵白质多到爆棚。

但本色赛况，确凿令东谈主大跌眼镜 � � 本次参赛 25 款咸粽选手，平均卵白质含量唯有 7.2g/100g，莫得一款能达到国标中能声称「富含卵白质」的要领（卵白质含量 ≥ 12g/100g）。

图片源头：收罗花式包改编

听起来素素的甜粽子，平均每百克里也有 4.1g 卵白质。没猜测差距不大吧    糯米自己就含有卵白质嘞！

甜粽的卵白质基原来自糯米杂豆等植物，诚然不算优质，但豆类碰巧能填补糯米中短缺的的赖氨酸，起到卵白质互补作用，匡助加多卵白质的收受欺诈。

但指望粽子补充卵白质，依旧不太实践，一经另配点豆腐或肉菜吧。

� � Round 3.   脂肪 � �

对决到第三轮，我们来到了甜粽子的主场。它终于争脸了一趟，没让人人失望。

甜粽子全体脂肪照实比咸粽子低许多，本次参赛的 25 款里，近三分之一皆能作念到 0 脂！跳跃一半的甜粽，也皆能把脂肪含量终端在 1g 以下，照实让东谈主惊喜。

印象中油脂丰富的咸粽，发挥也顺应预期。对比同品牌的甜粽，脂肪含量呈倍数增长，最「油」的一款，每百克中有 12.3 克的脂肪，但吃起来却香润不浓重，确凿是「刺客」。

肖似的「刺客」在甜粽阵营也发现了一款：黄米豆沙粽，每百克有 7g 脂肪！翻看配料表，忖度这些油脂和红豆沙馅料、椰奶布丁粉皆脱不了相关。

图片源头：电商截图

想要避让，还得仔细比对配料和养分要素表来选啊～

� � Round 4.   碳水（控糖能力）� �

粽子中的碳水，除了来自糯米自己除外，还来自调味经过中加入的精制糖。从控糖的角度看，碳水化合物相对较低，有适量卵白质和油脂配合的，血糖可能会升的慢少许。

甜粽这次照实要输了——包含糖在内的平均碳水化合物总量，有 43.8 克，一个粽子下肚，血糖平直坐上过山车。

本次实测的甜粽比咸粽多 15% 的碳水，而咸粽的卵白质、脂肪含量比甜粽高约 50%。有肉有油的咸粽属于「碳水 + 其他」的夹杂饮食，相对更低 GI。

但千万别认为吃咸粽子就万事大吉，它可能也加了许多糖调味！致使有些咸粽配方中的白砂糖排位还比食用盐靠前……总的来说，咸粽可能控糖比甜粽好点，但未几。

� �   Round 5.   钠含量 � �

从控盐、裁汰心脑血管疾病发病率角度，养分要素表中钠越低越好，我们每天扫数饮食中，钠摄入不坑诰跳跃 2000 毫克。

这一轮，咸粽子确凿不擅长。毕竟肉啊咸蛋黄啊的，若干皆会有盐。淌若加了糖，又会削减咸味，需要加更多咸味调料来保险「好滋味」，甜咸甜咸的，钠含量额外容易高。

本次比拼中，76% 的咸粽选手钠含量皆跳跃了 400 毫克，最高的致使达到了 762 毫克！也便是说吃一个 100g 的咸粽子，你这一天的钠摄入程度可能就到 20%～40% 了。

甜粽子这次可谓大获全胜！25 个参赛选手，最高的每百克钠含量唯有 63 毫克，许多皆作念到了 0 钠！

� � Round 6.   控量难易度 � �

雷同是「一个粽子」，也有大小轻重之分。

现在市面上的甜粽子包装重量多量会更小一些，基本皆在 100g 傍边，致使有的能作念到 65 克每个，是相对更容易终端摄入量的。

咸粽子的主流的单份包装重量大多在 140～160g 傍边，无形中就让你吃得更多。

咸粽子能带来的饱腹感，可能也不如甜粽子。推敲发现，摄入热量计划的糯米成品，吃添加猪油的那一份餐后饱腹感会更低……「糯米 + 猪油」这说未便是喷香的猪肉咸粽么！

吃得更多了，饱腹感还跟不上，咸粽党想要控量果真会更难！（还得靠执意的厚实力和「粽子吃一半就扔掉」的决心 � �

比赛已矣

甜粽子微赢

（甜粽脑袋不错转发去娇傲了哈哈）

让我们沿途回来下两边战绩� � 恭喜「甜粽子」阵营，以四胜一平手的优异收货，夺得了粽子届的「相对更健康的冠军」！

ps. 这次 PK 效果仅适用于传统口味的糯米甜粽、咸粽。

生果粽子、咖啡粽子、奶茶粽子、榴莲粽子、酸奶粽子、辣条粽子、暖锅粽子、螺蛳粉粽子、臭豆腐粽子……不在参谋畛域内。

� � 你们详情这些   暗淡经管   粽子能救屈原？

（吃过的一又友，不错在推敲区聊聊啥味儿～）

吃东西这件事，本便是「甲之蜜糖乙之砒霜」，过节偶尔吃没事，甜的咸的审定选；

但淌若你蔼然健康，接下来的这些小手段，不错帮你在吃兴奋的前提下，尽量减弱躯壳职守喔～～

1.   买前望望养分要素表：要点看脂肪含量、钠含量、单个重量，选低少许的。

2.   别单吃粽子，最佳配点小菜：搭配点富含膳食纤维、优质卵白的小菜，比如白灼菜心、清蒸鱼、白灼虾等。

3.   黏糊糊的粽子，趁热吃更好消化：额外是肠胃朽迈的一又友，坑诰热着吃。注目少吃点、细嚼慢咽哈～

4.   粽子升糖超快，糖尿病患者慎吃：粽子是妥妥的高 GI 食物，控糖的一又友淌若确凿馋，最佳先吃点蔬菜垫垫胃。

5.   吃了粽子，就别再吃其他主食了：糯米粽子果真很塌实，要量入计出，千万别吃多喔～亲测吃多了猛长肉啊呜呜呜！

6.   淌若你在南边，一年四季皆能吃到糯唧唧的粽子 / 多样饭团糯米成品，一定要点赞 保藏 把这篇保存起来，每次想吃的时分就拿出来望望！能少胖少许是少许哇！

转发  给你关爱的东谈主

沿途健康吃粽子，安康过端午～

临了，额外鸣谢参与这次比拼的 50 位粽子：

甜粽子阵营参赛选手：念念念黑芝麻核桃五黑粽、潘祥记原味香粽、念念念蜜枣山药五红粽、稻香村青稞杂粮粽、日食记桂花黄米山药粽、好意思珍姆妈经典红豆粽、五芳斋有机大黄米红枣粽、五芳斋有机白米粽、广州酒家八宝香粽、山姆紫米蜜枣粽、五芳斋有机赤豆粽、山姆青稞杂粮粽、稻香村润香豆沙粽、知味不雅赤豆粽、五芳斋有机玉米栗子粽、稻香村桂花蜜藕粽、广州酒家豆沙粽、五芳斋有机藜麦豆沙粽、盒马工坊蜜枣赤豆粽、南食召温州灰汤粽、广州酒家金丝蜜枣粽、五芳斋润香豆沙粽、诸大哥经典洗沙粽、山姆黄米豆沙粽、稻香村金丝蜜枣粽。

咸粽子阵营参赛选手：鲍富粽鲍鱼海鲜烧肉粽、好利来咸蛋黄鲜肉粽、山姆金汤花胶鸡肉粽、广州酒家蛋黄肉粽、广州酒家干贝猪肉靓汤粽、稻香村五花肉粽、五芳斋有机燕麦麻辣牛肉粽、广州酒家风仪肉粽、稻香村豌豆腊肉粽、五芳斋有机藜麦酱香大肉粽、潘祥记经典云腿粽、五芳斋猪肉粽、山姆高汤黑松露云腿粽、南食召藤椒牛肉粽、潘祥记珍味鲜肉粽、山姆高汤双蛋黄肉粽、知味不雅蛋黄大肉粽、五芳斋蛋黄猪肉粽、日食记上汤腌笃鲜藜麦粽、日食记上汤双蛋黄鲜肉粽、诸大哥酱香黑猪肉粽、稻香村藜麦肉粽、1980 花生烧肉粽、稻香村蛋黄五花肉粽、诸大哥酱香蛋黄黑猪肉粽。

在比拼经过中，我们把这「50 款粽子具体的养分数据」皆整理成了表格，感好奇瞻仰的一又友，不错去「丁香生涯推敲」回话「吃粽子」取得～

本文调和内行

张海英

中国注册养分师

四川大学华西群众卫生学院群众卫生硕士

参考文件

[ 1 ] 中国养分学会 . 中国住户膳食指南（2022）. 北京 : 东谈主民卫生出书社，2022.

[ 2 ] 中国养分学会 . 中国住户膳食养分素参考摄入量（2023 版）. 北京 : 东谈主民卫生出书社，2023.

[ 3 ] GB 28050 — 2011 食物安世界度要领 预包装食物养分标签通则

[ 4 ] 中国食物发酵工业推敲院 食物数据干事平台主页

[ 5 ] 中国疾病贯注终端中心养分与健康所 . 中国食物要素表要领版第 6 版 / 第一本 [ M ] . 北京 : 北京大学医学出书社 , 2018.

[ 6 ] 潘海坤 , 王淑颖 , 范志红 . 糯性加工食物餐后血糖及饱腹感评价 [ J ] . 食物科学 ,2016,37 ( 17 ) :225-229.

筹备制作

筹备：甜宝   |     监制：Feidi

插图：见图注   |     封面图源头：丁香缱绻团队

最近微信改版了，有读者说找不到我们的著作

人人牢记把丁香医师设为星标� � 哦～

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